Menù

BENVENUTO DELLA CUCINA

Vellutata di Topinambur con carciofi croccanti, timo e polvere liquirizia.

ANTIPASTO

Asparagi bianchi di Zambana, Uova di Montagna, tartare di trota marinata delle Sorne su crema di patate dolci profumata agli agrumi.

PRIMI PIATTI

Risotto al tarassaco selvatico con Zafferano del Baldo e formaggio morbido di capra;

Bottoni di pasta fatta in casa ripieni di capretto arrosto, asparagi, olio all’erba cipollina e fonduta di Trentingrana.

SECONDI PIATTI

 Roast-beef cotto a bassa temperatura con polenta integrale morbida al tartufo;

Rotolo di capretto cotto al forno, millefoglie di patate e agretti scottati.

DESSERT

Vini in abbinamento

Sauvignon TERAMARA 2025 Pravis
MORI VECIO 2019 Concilio
Gold Traminer “GOLD SOLIVA” Pravis

PREZZO 70 euro per persona comprensivo di vino, acqua e caffè.