Una serata enogastronomica dal sapore autentico, dedicata all’incontro tra territorio, passione e nuove generazioni.
Protagonisti tre giovanissimi ospiti:
Alessia Skomina di Azienda Agricola SKOMINA
Emiliano Manica di FEUDO CASTEL BAZOM
Giovanni Frapporti di VIGNALI VARAS
Tre giovani realtà artigianali della Vallagarina, accomunate da un approccio sincero al vino e da un profondo legame per la loro terra.

Nel corso della serata, i produttori racconteranno le loro storie: vigneti curati in prima persona, produzioni limitate, scelte coraggiose e una visione contemporanea che dialoga con la tradizione. Ogni vino in degustazione sarà espressione del micro-territorio da cui nasce, tra varietà autoctone, pratiche sostenibili e vinificazioni attente e rispettose.
I calici saranno accompagnati da un percorso gastronomico studiato per valorizzare i profili dei vini, con abbinamenti che esaltano materie prime locali e stagionali. Un’esperienza conviviale e informale, pensata per chi desidera scoprire la Vallagarina attraverso le voci e i vini di chi la sta raccontando oggi, con entusiasmo, competenza e uno sguardo rivolto al futuro.

Menù

L’aperitivo

Battuta di manzetta trentina con pere, olio 46° parallelo Agraria di Riva e maionese allo zafferano;
Bon bon croccante di cavolo nero e maionese alla rapa rossa;
Polenta integrale con renga affumicata;
Crostini con paté di fegato di coniglio olio del Garda e pomodorini;
Rosticciata di patate;
Crema di patate e lumazi.

Da abbinare liberamente con 3 vini spumanti:
Skomina Dosaggio Zero 2022
Vignali Varas Tetide Blanc de Blancs 2022
Feudo Castel Bazom Fervere, Sur lies 2023

Primo piatto

Risotto mela golden, pepe rosa, taleggio di capra e trota marinata delle Sorne.
In abbinamento con:
Skomina Vita 2023

Secondi Piatti

Rotolo di coniglio al lardo di colonnata e pistacchio, cotto al forno in pasta filo croccante con crema di patate
In abbinamento con:
Feudo Castel BazomPolsar 2022

Lombatina di cervo cotto a bassa temperatura al profumo di ginepro e Pino Zirmol con crema di patate di montagna e funghi cardoncelli
In abbinamento con:
Vignali Varas Fu Basilio 2022

Dessert

PREZZO della serata 60 euro per persona