Menù cenone 2024

BENVENUTO DELLA CUCINA

ANTIPASTO DEL MASO
Croquette di baccalà mantecato, gel agli agrumi e crumble salato verde di prezzemolo,
manzetta trentina battuta al coltello con olio 46° parallelo e maionese alla paprika,
zucca al rosmarino, lime e zenzero, fonduta di Trentingrana.

PRIMI PIATTI
Risotto allo Zafferano Baldensis, polvere di verdure,
tartare di salmerino marinato e nocciole tostate;
Tortelloni di pasta fresca fatta in casa con cuore morbido di Puzzone di Moena, funghi
porcini e castagne di Castione.

SECONDI PIATTI
Petto di faraona cotto a bassa temperatura al pistacchio salato e crema di patate;
Lombatina di cervo al tartufo nero del Baldo e polenta integrale;
Cotechino e lenticchie.

DESSERT

VINO
Sauvignon Teramara PRAVIS
Cabernet Franc Quartella LONGARIVA
Trento DOC Maximum blanc de blancs FERRARI